01. Peneduhan (Shading)
Proses Kabuse / Tana
Durasi
20 - 30 Hari
Sinar Dihalangi
Hingga 90%
Kandungan Utama
L-Theanine ↑
Profil Sensorik
Umami Manis
Sebelum pemetikan daun teh pertama (Shincha), kebun teh ditutupi oleh jaring hitam (Tana) selama 20-30 hari. Menghalangi hingga 90% sinar matahari memicu daun untuk menghasilkan klorofil dalam jumlah besar, menghasilkan warna hijau zamrud pekat serta rasa asam (katekin) berkurang berganti menjadi rasa manis gurih umami (L-theanine) yang kaya.